[발효와 부패] 식품의 가공저장에 관여하는 미생물, 효소
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작성일 19-10-01 16:43
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발육정도에 따라 청색, 녹색, 적색으로 변한다.
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@1. 식품의 가공저장에 관여하는 미생물, 1. 곰팡이, 2. 효모, 3, 세균, 4. 미생물의 環境(환경)과 번식, 5. 미생물을 이용한 식품가공, @2. 식품가공저장에 관여하는 효소, 1. 효소의 본체, 2. 특성(特性), 3. 분류와 분포 , 4. 식품 가공에서의 효소의 이용, 5. 발효와 부패, , 자료를내려받다 : 76K
레포트/자연과학
@1. 식품의 가공저장에 관여하는 미생물, 1. 곰팡이, 2. 효모, 3, 세균, 4. 미생물의 환경과 번식, 5. 미생물을 이용한 식품가공, @2. 식품가공저장에 관여하는 효소, 1. 효소의 본체, 2. 특성, 3. 분류와 분포 , 4. 식품 가공에서의 효소의 이용, 5. 발효와 부패, , FileSize : 76K , [발효와 부패] 식품의 가공저장에 관여하는 미생물, 효소자연과학레포트 , 곰팡이 효모 미생물의환경과번식 미생물을이용한식품가공 발효와부패
설명
@1. 식품의 가공저장에 관여하는 미생물
1. 곰팡이
2. 효모
3, 세균
4. 미생물의 environment과 번식
5. 미생물을 이용한 식품가공
@2. 식품가공저장에 관여하는 효소
1. 효소의 본체
2. 속성
3. 분류와 분포
4. 식품 가공에서의 효소의 이용
5. 발효와 부패
1. 곰팡이) 형태 - 발육기관이 실 모양으로 되어 있어서 사상균이라고도 한다. 초기에는 균사가 대체로 흰 빛깔을 띠고, 발육하여 홀씨를 만들 때는 특유의 색으로 변한다. 균사체와 자실체를 통틀어 균총이라 한다.) 번식법 - 내생홀씨(endospore) - 균사의 일부에 균사가 나와 홀씨 주머니자루가 되고, 그 끝에 타원형 또는 공모양의 팽대세…(생략(省略))
순서
[발효와 부패] 식품의 가공저장에 관여하는 미생물, 효소
다. 홀씨가 발육하기에 적당한 조건이 되면 발아하여 발아근이 여러 개로 나누어져 흰색의 덩어리가 되는데 이것을 균사체라 하고, 자루가 나와 번식기관인 자실체를 만든다.
