채소의 색소experiment(실험)(조리,영양학)
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작성일 21-04-09 17:31
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a. 첨가물 없음(control sample)
b. 소 금 ¼ts
c. 식 초 1.0㎖
d. 증 조 ½ts
e. 첨가물 없음(…(drop)
채소의 색소experiment(실험)(조리,영양학)
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설명
① 각의 채소 500g씩을 깨끗이 씻어 시금치(4㎝길이로 썬다.
② 류별로 채소 50g씩을 500㎖ 비커 6개(또는 같은 크기, 모양의 그릇 6개)에 나누어 넣고 끓는 물을 100㎖씩 붓고 다음의 조건(a～e)대로 첨가물을 넣어 10분간 약한 불에서 서서히 가열한다.)와 자색 양배추는 잘게 썰고 양파와 당근은 껍질을 벗겨 적당한 크기로 채썰어 놓는다.
